Bolo 17 pedaços. Forma 4. Massa Padrão.

Bolo 17 pedaços. Forma 4. (42x31cm por fora e 40x28cm por dentro. 4,7cm de altura.)
Massa Padrão: Custo calculado em 2015.

- 2 ovos médios ou grandes. R$ 0,60
- 1 colher de chá de emulsificante (Emustab). R$ 0,15
- 1100 a 1200ml de Trigo. R$ 1,584
- 800ml de Açúcar. R$ 1,248
- 1/2 colher de chá rasa de sal. R$ 0,015
- 700ml de água (com ou sem sabor) ou suco natural (creme de cenoura ou suco de laranja). R$ ??
- 150 a 170ml de óleo vegetal. R$ 0,493
- 3 colheres de sopa de fermento químico para bolo. R$ 0,60
Custo da Massa Padrão sem sabor: R$ 4,70

Assar 30 min massa sem frutas. 45 min massas com frutas dentro.

Sabores:

Bolo de Cenoura: 
Massa Padrão com 700ml de cenoura batida no liquidificador com pouca água. (Aprox. 3 cenouras grandes)
Cobertura Geleia brilhosa sabor chocolate:
                - 450ml água;
                - 3cs amido R$ 0,33 ou 5 cs trigo; R$ 0,05
                - 300ml açúcar; R$ 0,26
                - 4cs Nescal ou 3cs chocolate em pó 33% (Mavalério);
                - 1 colher de chá de essência de chocolate; R$ 0,283
                - 1/2 colher de sopa de glucose; R$ 0,431


Bolo de Laranja: 
Massa padrão com 700ml de suco puro de laranja natural (ou 650ml de suco de laranja e 50ml de Sukita para durar um pouco mais sem oxidar.)
Cobrir com Cobertura glacê branca.

Cobertura glacê branca:
               Opção 1. Econômica.
                - 400ml de açúcar comum Caravelas;
                - 1 colher sopa de amido de milho;
                - 55ml de água.
                Mexer até o ponto de glacê a frio.
               Opção 2. Melhor e mais prática.
                - 600ml de glaçúcar ou açúcar de confeiteiro;
                - 65ml de água.
                Mexer até o ponto de glacê a frio.

Bolo de Coco: Massa Padrão com 700ml de água com
         - 4 colheres de sopa de sabor de sorvete de coco. R$ 0,60
Cobrir com Geleia Brilhosa Transparente.
Antes de esfriar a geleia, cobrir com
         - Coco ralado de boa qualidade.
 Geleia Brilhosa Transparente:
                 - 450ml Água;
                 - 3c sopa Amido de Milho; R$ 0,33
                 - 300ml Açúcar; R$ 0,465
                 - 1 c chá Sabor coco de sorvete; R$ 0,15
                 - 1/2 c sopa de Glucose; R$ 0,431


Bolo de Chocolate:
Massa padrão com 700ml de água com
  8 c chá de sabor chocolate de sorvete ou
  - (melhor opção) 5 c sopa de chocolate em pó 33% mavalério, se me lembro bem ou
  8 c sopa de nescal, ou mais, não lembro certo quanto de nescal.
 Cobrir com Cobertura Geleia brilhosa sabor chocolate (ver acima).


Bolo de Amendoim:
Massa Padrão com 700ml de água com 200g de amendoim torrado.
Moer com martelo de carne em saco plástico.
Usar 60g do amendoim na massa;
        40g do amendoim no creme da cobertura;
        100g do amendoim por cima na decoração;
Cobrir com Creme Torta Firme e amendoim por cima.
Misturar 40g do amendoim moído no creme torta firme para dar sabor.


Creme Torta Firme ou cobertura de bolo sem sabor:
  - 500ml água
  - 7c sopa Trigo R$ 0,37
  - 8 c sopa Açúcar R$ 0,15
  + algum sabor


Outros:

Geleia Brilhosa Transparente Curta:
 - 250ml Água
 - 1,5 c sopa Amido de Milho
 - 8 c sopa Açúcar
 - 1 c chá de glucose
 Cozer e pincelar.

Receitas desenvolvidas por Luiz e Va em 2015.